Lasagna with My Bolognese Sauce & Spinach Pesto Sauce
コレ、ウマイっすよ、奥さん～っ！(゜∀゜ )( ゜∀゜)
自家製ボロネーゼソースは毎度、作るたびに本格派を目指してちょい工夫を凝らしていっています。
「本格派を目指すボロネーゼソース」って、毎度「本格派を目指す」って同じセリフを言っていやがる。(-。-)
今回のさらなる本格派を目指すための工夫は、ブラウンソースを加えることでございます。
フライパンにバターを熱し、小麦粉を入れてこげ茶色になるまで弱火で根気よく熱し
少しずつ赤ワインで伸ばしていきます。
赤ワインの代わりに、ビーフストック（ブイヨン）で伸ばし、ケチャップと赤ワインを加えてとろみがでたところで火を止める。
どちらでもよかですね。
ブラウンソースをあらかじめ作ってスタンバっておき、いつも通りにボロネーゼソースを作っていきます。
工夫その②
みじん切りタマネギを飴色になるまで炒めること。
やっぱり飴色タマネギの甘みといい、コクといい、これは洋食には欠かせないものですよねぇ。
工夫その③
牛ひき肉にも塩・こしょう・ナツメグ、その他イタリアンシーズニングなどをあらかじめふっておき、さらにはちみつを加えてお肉に揉みこんでおきます。
炒める際にもよく混ぜるのではなく、ジュージュー焦げ目がつく程度に放置。
ひっくり返して反対側にも焦げ目をジュージュー。
焦げ目をつけることでボロネーゼソースの色が決まるのだそう。
工夫その④
野菜は丁寧に焦がさぬようにゆっくり炒め合わせる。
工夫その⑤
一晩寝かせて味を馴染ませる。
さらにコクやまろやかさ、クリーミーさを出すためにサワークリームを加えるのが好きです。
サワークリームって本当に好き❤
トマトソースに加えるだけでもぐっとおいしさが増すのですよ。
もうひとつの自家製ソースはSpinach Pesto Sauce
【材料】
Baby Spinach
くるみ（松の実でも）軽くフライパンで炒って冷ましておく。
ニンニク
パルメザンチーズ
塩・こしょう
レモン汁
オリーブオイル
サワークリーム
Baby Spinachはお安い時に１パック１ドルで買える便利なものです。
ミキサーですべての材料をよく混ぜ合わせます。
簡単、あっという間にできまちた。私のSpinach Pesto Sauce。
ラザニアには欠かせないリコッタチーズを使います。
卵１個とリコッタチーズ、そして出来上がったPesto Sauceをよく混ぜて出来上がったリコッタチーズミクスチュアがコレ。
２種類の自家製ソースを作るには時間と手間がかかるけれど、
ソースができていればラザニア用パスタとソースをレイヤーにして並べ
トップにモッツアレラチーズとパン粉をフリフリして、オーブンで１時間焼く。
で、でけた。
ｾﾞｰｾﾞｰ、ﾊｧﾊｧ...
More子の力作、ブロガー魂がよみがえってきた！
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ハァ？( ゜Д゜)
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