海老とロースト夏野菜のアボカド＆トマトサラダ、イタリアンハーブドレッシング

ロースト野菜が好きなので、こんなサラダの登場が多いです。

Roasted Summer vegetable, Avocado & Tomato Salad, Italian Herb Dressing

【材料】
海老（殻付き海老を軽く塩ゆでし、荒熱がとれたところで殻をむく）
色ピーマン（赤・黄色・オレンジ）
ブロッコリー
ズッキーニ
タマネギ（みじん切りして水にさらし、水気を切っておく）
トマト
アボカド
オリーブオイル
白ワインヴィネガー
にんにく（つぶす）
レモン汁
醤油少々
はちみつ
塩・こしょう
イタリアンドライハーブ

野菜はオーブンで２０分ほどロースト。
熱いうちにマリネ液に漬けて冷蔵庫で冷やしておく。
カットしたトマトとアボカドをガラス皿に並べ、タマネギをパラパラ。
その上にマリネ野菜をてんこ盛りで～す。

ウマー！(≧U≦）

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