海老と野菜のオーブン焼き

ご近所に暮らすお友達家族が日本に帰国されてしまうっていうことで
土曜日の午後はお別れ会をして集まりました。

私が持っていった一品は海老と野菜のオーブン焼き
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【材料】
ジャンボ海老（白ワイン・塩・こしょう・イタリアンシーズニングで下味）
ズッキーニ（緑・黄）
赤ポテト（３・４分茹でる）
赤たまねぎ
Banana Squash（１・２分茹でる））
ナス（塩水に１０分ほどつけてアクをとる。水気を切ってフライパンでオリーブオイルと炒める）
トマト

１．耐熱皿の底にマヨネーズ＋クリームコーン（缶詰）を混ぜたものを塗る。
２．海老と野菜を並べる。
３．パン粉ミックスをのせる。
４．マヨネーズミックスをのせる。
５．オーブンで焼き色がつくまで焼く。３７５度で３０分ほど。

パン粉ミックスは、
パン粉・オリーブオイル・パルメザンチーズ・パセリ・ニンニクすりおろし・塩・こしょう
をまぜまぜ。

マヨネーズミックスは
マヨネーズに生クリームやミルクで伸ばしました。

Banana Squashは日本ではほとんどお見かけしませんが、かぼちゃのような甘みのある野菜。
こんなんです。
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マヨネーズはKraft FoodsのMiracle Whipというマヨネーズがおいしいです。
フワフワしていてまさにミラクル。
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今回、日本へ帰国されるＹ子さんもアメリカのマヨネーズがお好きで日本へ何本か送ったのだとか。
アメリカのマヨネーズは日本のキューピーマヨネーズと違ってなんだかおいしいです。
料理によって使い分けるので、私はどちらのマヨネーズも冷蔵庫に常備してあります。


さて、パーティはというと、半日があっという間に過ぎてしまったほど楽しいものでした。
６家族集まってのにぎやかなお別れ会。
居残り組が日本へ帰国してしまう家族を見送るのはやっぱり切ないものです...