冬に食べたい
あつあつチキンポットパイ
ローストチキンで作るBrothが美味しい(ﾟ▽ﾟ*)
【材料】
ローストチキン（身と骨に分けておく）
オリーブオイル
たまねぎ
セロリ
にんじん
じゃがいも
マッシュルーム
塩・こしょう
ガーリックパウダー
マルサラドライワイン
ホワイトソース（電子レンジで硬めに作っておく）
生クリーム
コーン
ブロッコリー
カリフラワー
モッツアレラチーズ
市販のパイシート
卵黄＋牛乳
【作り方】
①丸ごとローストチキンの骨をとろ火で煮込んでスープを用意。
②チキンの身をほぐしておく。
③オリーブオイルで薄切りタマネギ・セロリ・にんじんを炒め、スープの半量を注いでピューレを用意。
④フライパンにオイルを足し、一口大に切った野菜とマッシュルームを炒め、チキンも加えて味付け。
⑤④にマルサラワインを加えて香りをつける。
⑥残りのスープを加えて野菜が柔らかくなるまで煮込む。
⑦野菜ピューレ・クリームソース・生クリーム・モッツアレラチーズを加える。
⑧塩ゆでしたコーン・カリフラワー・ブロッコリーを加えて煮込む。
⑨器のふちに卵黄液をぬり、パイをかぶせる。ツヤ出し卵黄液の残りをパイに塗ってオーブンで色よく焼く。
トマトクリームでもカレー風味のクリームシチューでも美味しいかなぁ～
って思いながら、マルサラワインのコクが十分なのでアレンジなしで。
お、お、美味しい...
マルサラスイートワインはティラミスなどに使い
マルサラドライワインはチキンや魚介類などに使うのがお気に入りさ。
とっても風味がよくなるので手放せない調味料のひとつ。
パイがふっくら膨らんだけれど、あっというまに凹んじゃった...
アツアツのうちに食べるんよ。
カリフォルニアもすっかり底冷えするようになったので
オーブンを使う料理が多くなりました。
おかげでいつも同じようなものばかり作っているような気がする。
でもおいちい('-'*)ﾌﾌ
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