基本のシンプルなプルマン、納得レシピ

パンの配合って毎度、微妙に悩むのよねぇ。
とりあえず焼いてみないと分からない。
配合だけじゃなくて成形から二次発酵の見極め、焼き型...
やっぱり誰かパン職人にでもそばにいて教えてもらいたいなぁ。

でも、とりあえず私のシンプルなプルマン、納得レシピのメモです。φ(._.φ(ﾟ-ﾟ;φ(._.φ(ﾟ-ﾟ;φ(._.φ(ﾟ-ﾟ;)

【２斤分材料】

Bread Flour　400ｇ
Sweet Rice Flour（もち粉）　100ｇ
グラニュー糖　30ｇ
Sea Salt　10ｇ
Dry Milk Powder 30g
バター　15ｇ
ショートニング　15ｇ
水（ぬるま湯）　340ｇ　←水分は320～350ｇの範囲で微調節を。
イースト　10ｇ

４００度（華氏）で３５分。


次はちょっとアレンジしたプルマンに挑戦デス。










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