バタースコッチチップとアーモンドのレモンポピーシードマフィン

Lemon-Poppy Seed Muffin with Butterscotch Chip & Almond

タイトルだけ見ると「ん？何だ？このマフィンは？」って分かりにくいなぁ...

ポピーシード（ケシの実）って好きなんですヨ、ワタシ。
黒いプチプチした食感のツブツブの実がたまらない。
突然、マフィンが食べたくなって、それもポピーシードが食べたくなって、スーパーで食材を探しながらウロウロ。
ポピーシードは見つからなかったけど、市販のマフィンミックスがあったから
「コレでいいか...」と買ってきた。

こんなパッケージ。

市販のミックスだから、グラニュー糖やベーキングパウダーは含まれているので
牛乳や卵などを加えて混ぜるだけ。
でも、ちょっと私流にアレンジしました。

【材料】
Lemon-Poppy Seedのマフィンミックス　１箱
バター　１本（113g）
牛乳　2/3カップ
生クリーム　1/3カップ
卵　２個
アーモンド（ミキサーでこまかく砕いたもの）　1/2カップ
Butterscotchチップ

①室温に置いておいたバターをよく練る。
②卵を入れて混ぜる。
③牛乳と生クリームを入れてよく混ぜる。
④マフィンミックスを入れて混ぜる。
⑤アーモンドを入れる。
⑥Butterscotchチップを入れる。

３５０度（華氏）のオーブンで２０～２５分ほど焼く。

アイシングは粉砂糖と大さじ１～２程の目分量で作ったら、
手前二つの食感は少々粉っぽい。
水を少々加えて緩めたらゆるゆるすぎて、キレイに飾れず...
後ろ４つは、ゆるすぎるアイシングに仕方なく漬けたもの。

NestleのButterscotchチップはこんなもの。
↓

先日、友人が焼いてくれたクッキーがおいしかったので
それを真似して買っておいたバタースコッチチップがウマー！

レモンポピーシードマフィンだけど、アーモンドの風味も加えて
所々に散らばるバタースコッチチップのおいしさもイイ♪

手軽にできるマフィンだけどおいしくできました。





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