ココナッツミルクで作る具だくさんミネストローネ

ミネストローネは具だくさんでおいしいですね。
今日は豆乳を入れてみようかと思ったけれど
「ココナッツミルクの缶詰が一缶あったはず」と思い出しました。

ほんのりココナッツミルク風味で激ウマ～ミネストローネ

【材料】
オリーブオイル
ニンニクみじん切り
ベーコン
キャベツ
にんじん
たまねぎ
ジャガイモ
Kidney Beans（いんげん豆）
ミニパスタ
トマト缶
コンソメスープ
塩・こしょう
市販のトマトソース少々
ココナッツミルク

おいしくできたミネストローネに、味を見ながらココナッツミルクをお好みの量を入れてみてください。
ふんわりおいしい味に仕上がりま～す。

盛り付けにパルメザンチーズとパセリをフリフリ。

ウメェ～！(*´艸｀*)

パスタがスープをどんどん吸ってくれて、パスタもおいしくなります。
そのまま放置しておくとスープというよりリゾットか？ってぐらいになりますけど。
それはまたそれでおいしそう...