具だくさんタイレッドチキンカレー

クリスマス直後に作ったイエローカレーに続いて、本日はレッドカレーでございます。

鶏胸肉にはナンプラーをまぶしてオーブンでロースト。
ヤングコーン・カリフラワー・赤ピーマン・緑ピーマン・ナス・ズッキーニ・ヤム（スイートポテトのように甘いおイモ）
マッシュルーム...こんなところでしょうか。

ココナッツミルクもたっぷりよ。

香りはショウガ・にんにく・タイバジルで。
冷凍保存してあるタイバジルは少々しんたりしてますけどまだ香ってました。

パラパラごはんが軽くてヨカです。



ホリデーごはんに飽きたらアジアンよ。
日本のおせち料理に飽きてもアジアンで❤















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