残りカレーde和風カレーパン

カレーの翌日は決まってカレーうどんかカレーパン。
和風カレーだけどこんなパンもアリですな。



ところで...
パンやピザ生地を作る時、普段はアメリカで買うBread Flourを使っています。
が、日系スーパーで安く売っていたカメリヤ強力粉を使ってみました。
産地はアメリカ・カナダらしいけど、一次発酵した生地を取り出してみると、普段私が使うBread Flourと違う感じ。
捏ねる弾力の違いが明らかです。

日本の粉とアメリカの粉、薄力粉・中力粉・Bread Flour・All-Purpose...
なんとなく使い分けているけど、その成分の違いは何なんでしょうねぇ。















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