海老とブラックビーンズのマリネ

【材料】
海老（オリーブオイル・酢・レモン汁・ペッパーフレーク・塩・こしょうのマリネ液に漬けてソテー）
ブラックビーンズ
赤ピーマン（オーブンでロースト）
ミニトマト
アボカド
赤タマネギ
オリーブオイル
酢
醤油
レモン汁
塩・こしょう
ガーリックペッパー
クミン
パセリ



たっぷり残ったカレーの付け合わせに作った一品。
海老好きで豆好き、赤ピーマンのローストもクミンも好きな私は何度も作っているもの。


枝豆を切らしてしまったけれど、綺麗なグリーンの色も加わるともっと素敵ね。
イタリアンパセリやCilantroのハーブを加えたいところでしたけど、
冬の間は枯らしてしまうのでドライパセリをフリフリ。

ガラスの器にうっとり。