海老のリングイネ、赤ピーマンロースト＆トマトの濃厚ソース

赤ピーマンをオーブンでまっ黒になるまでローストしました。
皮をピラ～っとはがして取り除き、塩・こしょう・バルサミコ酢を加えてミルサーでかくはん。

オリーブオイル・にんにくみじん切りでソテーした海老に塩・こしょうで味付け、
白ワインで香り付け、そこへ赤ピーマンソースとトマトソースを加えます。


赤ピーマンの甘みがたっぷり濃厚なソース、イケます。
普段はヘビークリームやサワークリームを入れてカロリーやや高めになるところを
あえて赤ピーマンの甘さとトマトの酸味とで頂きましたよ。



海老プリプリ。

素揚げ野菜が好きだけど、大根を素揚げするのは初めて。
サラダに加えました。
市販のゴマドレッシングをぶっかけで。

水分が多い野菜だから油はねが激しいのかと思いきやそうでもなかったです。
大根の素揚げ、何気においしいのでまた今度どこかに登場させますぞ。