あまり捏ねないル・クルーゼ・ド・カンパーニュ

お隣さんからパンをいただきました。

簡単にできるというのでレシピのコピーを頂いたら
「こんなんでホントにできるん？」
っていうほど手間かけません。

コレですよ。

Cook’s Illustrated Almost No Knead




【材料】
3 cups (15 ounces) all purpose or bread flour
1/4 tsp. instant or rapid-rise yeast
1 1/2 tsp. salt
3/4 cup plus 2 Tbs. (7 ounces) water at room temp
1/4 cup plus 2 Tbs. (3 ounces) mild flavored lager
1 Tbsp. white vinegar



アメリカのレシピでは粉はカップ、液体はounceなのでやりにくい...

変換してやりました。

粉　375g　425g←converterの読み間違いしていたので訂正しました。
水　198g
ビール　85g

細かいけど、レシピ通りの分量です。







作り方は超簡単。

バドワイザーを85g量ってみる。水もね。
ボールに液体とそれ以外のすべての材料を合わせる。

スパチュラでサクサクこねこね。

Shaggy Ballのようにまとまったら...

乾燥しないようにラップをして一次発酵。
朝の太陽を浴びてるんよ。

一次発酵に一日かけるらしいところを待てずに半日。
勝手に省略。ﾊｧ？(ﾟДﾟ)
パーチメントペーパーに成形した生地をのせてお鍋の中で二次発酵。

４２５度（華氏）のオーブンに蓋をして３０分、蓋をとってさらに焼いてみると
いい具合に焼けたど～。

荒熱がとれたところでおいしいバターと食べてみると

感動的なおいしさでした。
外側パリパリ、中はもっちり。
この食感はビールのおかげ？

ビネガーが入っているからSourdoughに似た風味もあります。

これはお、お、おいしい...




病人１名を含む３名でほぼ食べきりました。

おやつに焼きたてパン。
贅沢ねぇ～❤



おいしいものはいつでも作って差し上げます。