トマトとアボカドたっぷりメキシカンサラダ

Mexican Salad with Avocado dressing

【本日の材料】
Arugula（サラダパックになって売られてます）
ミニトマト（いろんな色で）
アボカド（角切りしてレモン汁を振っておく）
赤タマネギ（極薄スライス）
トルティーヤチップ（日本で売られているドンタコスをパラパラふっても）
アボカドドレッシング（オリーブオイル・アボカド・塩・こしょう・レモン汁・白ワインヴィネガー・はちみつ、すべての材料をフードプロセッサーなどでよく混ぜ合わせる）

ミニトマトとアボカドは、オリーブオイル・白ワインヴィネガー・にんにくみじん切り・ライムジュース・塩・こしょう・はちみつをよく混ぜたドレッシングと和えておいて、Arugulaの葉っぱにドバドバっとかけました。

アボカドドレッシングは上からタラリと。
ドレッシングっていうよりかはディップのよう。
オリーブオイルでもう少し緩めてもよかったです。


今日は一気に初夏っていうような爽やかなお天気になった一日。
夏が近づいてくるとメキシカンって気分になるのはなぜかしら～？





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