Rich & Buttery Brioche Loaf Puff Pastry Sheet folded-in

パイシート折り込みブリオッシュ

【材料】
bread flour 230g
sweet rice flour 20g
yeast 3g
salt 3g
butter 50g
granulated sugar 30g
egg yolks 2
whole milk + heavy cream 140g
frozen puff pastry sheet





今日は正午近くになっても曇り空で寒い...
ノースリーブ着用ではくしゃみを出してしまうほど肌寒い。
日本のみなさんには想像できないほど涼しい午前中、
友人宅へ持っていくパンを焼きたい気分でした。



朝のうちに材料を捏ねまわし...

友人宅まで車で３０分ほど。
太陽も上がってきてサンサンな中、車中、移動中にて発酵。
ちょっと時間配分を間違えてしまったので、焼き上がりが３０分ばかり遅くなっちゃった。
お先にランチにパスタやサラダを頂く。

華氏３７５度で３０分ほど。
途中アルミフォイルをかぶせてコゲを防いでください。

こんな膨らみ具合でいいですかい？

焼くわよ。

荒熱が取れるまで眺める...

今朝はちょっと時間がなくなってしまったのでやや雑な成型。
もっと何層にも折り込んで丁寧に編み込みしたいところだったけれど
とってもおいしいって評判のいい焼き上がりでした。

「おいしいバターが欲しくなるパンね」
って、すでにバターいっぱいなのにもっとバターを欲してしまうおいしいパンは...

中性脂肪高。