Kitchen Aid Mixer Hotel Bread

スタンドミキサーで捏ねる
ホテルブレッド
まわりサクサク、中ふわふわでキメ細かい

【材料】
Bread Flour 460g
Sweet Rice Flour 40g
Sugar 50g
Salt 9g
Lukewarm Water 80g
Yeast 8g
Butter 50g
Milk + Heavy Cream + Egg Yolk(2) 300g（生クリームは50gほど）





粉もの・グラニュー糖・塩を合わせてボールへ。

ぬるま湯80gにイーストを加えて粉の真ん中へ。
スピード１で捏ねはじめ、温めた牛乳・卵黄・生クリームを注ぎ、バターも入れる。
スピード２で5分ほど捏ねる…

こうやって綺麗にまとまってきます。
→一次発酵へ。

半日かけて一次発酵させた生地をまとめ、二次発酵へ。
発酵後、三つに分けて山形を作りました。

スタンドミキサーを使ったのはこれが初めて。
5年以上も前に買ったミキサーのアタッチメントを探すのに苦労しましたけれど
おかげでキメの細かいおいしいパンができまちた。

底部分は凸凹になっちゃった。





粗熱も冷めないうちにカット。

サクサク美味しい端を食べるのが好きなんよ。

夕食後、お腹は空いてはいないが食べてみる。
モグモグ…

とってもふんわりできたので朝ごぱんが楽しみだ(∩´∀｀)∩ﾜｰｲ